制冷型打浆机-诸城利特机械-打浆机

丸子打浆的主要目的：肉馅通过打浆机打浆，使肉的纤维拉伸，组织结构拉丝后发生变化，这样加工出来的丸子富有弹性，口感好，肉丸能漂浮于水面，蒸煮不开裂。

肉丸在打浆过程中---了肉质脂肪纤维，生产出来的丸子光滑细嫩、低脂、口感爽脆、弹性好、久煮不散，是肉丸制作的---设备

丸子打浆后有效---了肉质脂肪和纤维的结构，使肉质鲜美。打浆成型后的丸子具有外观光滑细腻、低脂、口感爽脆、弹性好、韧性佳、久煮不散的特点，是生产肉丸的理想设备

丸子加工流程：

1、绞肉：原料肉进行绞碎，常用设备有绞肉机、斩拌机

2、搅拌：将辅料跟绞切好的原料肉进行混合搅拌

3、打浆：搅拌好的馅料进行打浆，用变频打浆机打浆，增加馅料的弹性

4.成型：用肉丸成型机或手工成型。将成型后的鱼丸立即放入35℃－45℃的温水中浸泡40－60 分钟二次成型。

5.煮制：成型后在80℃－90℃的热水中煮15－20 分钟即可。

6.冷却：肉丸经煮制后立即放于0℃－4℃的环境中冷却至中心温度8℃以下。

7.速冻：将冷却后的鱼丸放入速冻库中冷冻24－36 小时。

8.贮存：经速冻的产品放于－18℃的低温库贮存。